Mestrado em Engenharia Alimentar

Vagas abertas para 2019/2020

Apresentação do curso

O Mestrado em Engenharia Alimentar resulta de uma parceria entre a Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar – Peniche (ESTM) do Instituto Politécnico de Leiria (IPLeiria) e a Escola Superior de Tecnologia e Gestão (ESTG) do Instituto Politécnico de Viana do Castelo (IPVC), instituições inseridas em regiões com forte componente empresarial no setor agro-alimentar.

O MEA pretende conferir conhecimentos de conceitos e metodologias de processamento, controlo da qualidade, armazenamento e distribuição alimentar avançadas. Assim o mestre terá aptidão para integrar equipas nas vertentes de gestão da qualidade alimentar e tecnologias/engenharia em projetos reais, multidisciplinares, com visão crítica e independente. Terá ainda competência para:

Desenvolver tecnologias inovadoras para a produção de alimentos com elevado valor nutricional, funcional e sensorial;
Realizar projetos de investigação aplicada e tecnológica contribuindo para o desenvolvimento das indústrias;
Conceber e organizar informação e processos ao nível da implementação de sistemas de gestão da qualidade e segurança alimentar;
Exercer consultoria e proceder a auditorias desses sistemas;
Conduzir um processo criativo de inovação gerando oportunidades de negócio com potencial de mercado e de valorização económica.

Objetivos

O Mestrado em Engenharia Alimentar visa formar profissionais com capacidades científicas e técnicas que respondam às exigências da indústria alimentar, um setor de grande relevância para a economia nacional. Este ciclo de estudos pretende conferir competências avançadas a nível de controlo de processos, tornando-os mais sustentáveis e competitivos em unidades industriais, do processamento de alimentos, com integração de tecnologias inovadoras, e da conceção e implementação de sistemas de gestão da qualidade e segurança alimentar. O desenvolvimento da capacidade de inovação, do espírito crítico e do trabalho laboratorial individual e em equipa, constituem importantes valências do mestrado para a formação de profissionais altamente qualificados para o exercício de funções no setor agro-alimentar.

Plano curricular


Code	Curricular Unit	Period	ECTS	Workload
	Segurança Alimentar e Certificação	S1	6	38 h
	Qualidade Alimentar e Consumidores	S1	6	38 h
	Qualidade Alimentar e Saúde Pública	S1	6	38 h
	Dinâmica e Controlo de Processos	S1	6	38 h
	Metodologias de Investigação Alimentar	S1	3	20 h
	Gestão e Marketing Alimentar	S1	3	20 h
	Tecnologia de Embalagens Alimentares Avançada	S2	6	38 h
	Controlo Microbiológico e Bioquímico	S2	3	20 h
	Seminário	S2	6	38 h
	Opção I	S2
Projeto Avançado em Engenharia Alimentar * – 9 ECTS Projeto Avançado em Valorização dos Produtos do Mar ** – 9 ECTS () Unidade curricular optativa lecionada na ESTG – IPVC. (*) Unidade curricular optativa lecionada na ESTM – IPLeiria.
	Opção II	2S
Ferramentas e Modelos da Qualidade * – 3 ECTS Auditorias da Qualidade e Segurança Alimentar * – 3 ECTS Tecnologia Alimentar – 3 ECTS Empreendedorismo – 3 ECTS () Unidade curricular optativa lecionada na ESTG – IPVC. (*) Unidade curricular optativa lecionada na ESTM – IPLeiria.


Code	Curricular Unit	Period	ECTS	Workload
	Dissertação/Estágio/Projeto		60

Condições de acesso

Podem candidatar-se ao acesso ao ciclo de estudos conducente ao grau de mestre em Engenharia Alimentar:

Titulares de um grau de licenciatura organizado em 180 ECTS, de acordo com os princípios do processo de Bolonha, nas áreas de ciência, tecnologia e/ou engenharia alimentares, ou em áreas afins.
Titulares de uma licenciatura organizada em 5 anos letivos, anterior ao processo de Bolonha, nas áreas de ciência, tecnologia e/ou engenharia alimentares, ou em áreas afins.
Titulares de um bacharelato ou 1º ciclo de uma licenciatura bietápica, anteriores ao processo de Bolonha, nas áreas de ciência, tecnologia e/ou engenharia alimentares, ou em áreas afins.
Titulares de um grau académico estrangeiro que possa ser reconhecido pelo Conselho Técnico-Científico, como equivalente a qualquer dos graus referidos nos pontos anteriores.
Detentores de um currículo profissional, académico e científico reconhecido pelo Conselho Técnico-Científico como atestando capacidade para a realização deste ciclo de estudos.