Estudantes da ESTM vencem concurso “Gastronomia e Inovação” no Fórum RESERVA

Os estudantes do 1.º ano do CTeSP de Cozinha e Produção Alimentar da Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar do Politécnico de Leiria venceram a 2.ª edição do concurso “Gastronomia e Inovação”, integrado no RESERVA – Fórum de Inovação, Gastronomia e Vinho, que decorreu de 30 de maio a 1 de junho, nas antigas instalações do Instituto da Vinha e do Vinho, em Torres Vedras.

O concurso, destinado a estudantes dos cursos de cozinha da zona Oeste, incentivava à criação de novo receituário com incorporação de vinho como ingrediente principal. A equipa da ESTM, coordenada pelos docentes Samuel Sousa e Ricardo Raimundo, destacou-se entre os participantes, alcançando o 1.º lugar com propostas criativas e inovadoras.

A apresentação dos pratos a concurso decorreu no dia 30 de maio, e a cerimónia de entrega de prémios teve lugar no dia 1 de junho. O júri foi composto por Isabel Zibaia Rafael, Cristiano Marques e Patrícia Borges.

O evento RESERVA pretende valorizar os produtores, os territórios vinhateiros e os projetos que cruzam o vinho com a gastronomia e a identidade local. A edição deste ano contou com showcookings, tertúlias, música e partilha de saberes, destacando os produtores da Região de Lisboa e os municípios que integram a Cidade do Vinho 2025: Borba, Estremoz, Redondo, Vila Viçosa e Alandroal.

A ESTM congratula os seus estudantes e os docentes responsáveis por mais esta conquista, que reforça a qualidade do ensino e da formação prática na área da gastronomia.

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