Alimentação Saudável
Alimentação Saudável
O TeSP de Alimentação Saudável pretende capacitar profissionais para a conceção, organização e execução de atividades de preparação e confeção de refeições saudáveis e/ou adaptadas aos diferentes grupos populacionais e às diferentes patologias, podendo integrar equipas multiprofissionais.
O técnico superior profissional em Alimentação Saudável terá os conhecimentos e competências para a preparação e formulação das refeições nutricionalmente equilibradas, adaptadas aos diferentes tipos de dieta hospitalar assim como a execução das ementas para diferentes grupos populacionais, dos menus saudáveis para a restauração coletiva e hotelaria e dos planos alimentares personalizados prescritos pelos nutricionistas, entre outras atividades relacionadas com a elaboração de refeições saudáveis e adaptadas às diferentes situações fisiológicas e clínicas.
Este curso é lecionado na cidade das Caldas da Rainha.
O Curso Técnico Superior Profissional em Alimentação Saudável tem como objetivo formar profissionais que, sob orientação de um nutricionista ou outro técnico especializado em alimentação, será capaz de conceber, organizar e executar, atividades de preparação e confeção saudáveis e/ou adaptadas às condições fisiopatológicas dos diferentes grupos populacionais, acompanhando as tendências de evolução e criatividade, respeitando os princípios da sazonalidade, da nutrição e da higiene e segurança alimentar.
Atividades principais do perfil profissional:
- Conceber receitas saudáveis e inovadores, tendo presente os conhecimentos da saúde e nutrição;
- Implementar práticas de higiene e segurança alimentar em todas as etapas da produção de refeição;
- Planear normas de arrumação, inventariação, gestão de stock e manutenção de equipamento e utensílios;
- Colaborar na gestão da cozinha;
- Colaborar na organização da cozinha, tendo em consideração os princípios e procedimentos de acordo com normas e legislação em vigor;
- Estabelecer contactos com fornecedores, tendo em vista a gestão de custos e o controlo da qualidade dos produtos adquiridos;
- Assegurar a qualidade do serviço prestado, identificando situações de risco e agindo em conformidade.
Geral
Perfil
Área científica
Saúde e DesportoFuturo
Saídas Profissionais
Plano curricular
| Unidade Curricular | Semestre | ECTS | Duração | |
|---|---|---|---|---|
| Desenvolvimento Pessoal e Profissional. | Semestral | 4 | 40 horas | |
| Higiene e Segurança Alimentar I | Semestral | 5 | 55 horas | |
| Língua Inglesa | Semestral | 4 | 40 horas | |
| História da Alimentação | Semestral | 5 | 55 horas | |
| Gastrotecnia I | Semestral | 7 | 75 horas | |
| Técnicas de Informação e Comunicação | Semestral | 5 | 55 horas | |
| Ciências dos Alimentos | Semestral | 5 | 55 horas | |
| Técnicas de Preparação de Alimentação Saudável | Semestral | 7 | 75 horas | |
| Primeiros Socorros | Semestral | 2 | 24 horas | |
| Dietética e Nutrição | Semestral | 5 | 55 horas | |
| Microbiologia Alimentar | Semestral | 4 | 42 horas | |
| Gastrotecnia II | Semestral | 7 | 75 horas |
| Unidade Curricular | Semestre | ECTS | Duração | |
|---|---|---|---|---|
| Gastronomia Adaptada a Populações Especiais | Semestral | 6 | 64 horas | |
| Gastronomia Saudável no Mundo | Semestral | 6 | 64 horas | |
| Gestão de Serviços de Alimentação | Semestral | 6 | 64 horas | |
| Higiene e Segurança Alimentar II | Semestral | 5 | 55 horas | |
| Projeto Gastronomia Saudável | Semestral | 7 | 75 horas | |
| Estágio | Semestral | 525 horas |
Ano Letivo
Mais informações
Podem candidatar-se à frequência deste curso de TeSP:
- Os titulares de um diploma do ensino secundário português ou de habilitação legalmente equivalente.
- Os titulares de um diploma de especialização tecnológica, de um diploma de técnico superior profissional ou de um grau de ensino superior.
- Os que tenham sido aprovados nas provas especialmente adequadas destinadas a avaliar a capacidade para a frequência do ensino superior dos maiores de 23 anos, realizadas, para o curso em causa, nos termos do Decreto-Lei n.º 64/2006 de 21 de março.
- Os titulares de uma qualificação que confira acesso ao ensino superior, entendida como qualquer diploma ou certificado emitido por uma autoridade competente que ateste a aprovação num programa de ensino e atribua o direito de se candidatar e poder ingressar no ensino superior no país em que foi conferido.
Podem candidatar-se aos TeSP do Politécnico de Leiria todos os estudantes internacionais que:
- não tenha nacionalidade portuguesa nem de um Estado membro da União Europeia;
- não residam legalmente em Portugal há mais de dois anos, de forma ininterrupta, em 1 de janeiro do ano em que pretendem ingressar no ensino superior;
- não sejam beneficiários, em 1 de janeiro, de estatuto de igualdade de direitos e deveres atribuído ao abrigo de tratado internacional outorgado entre o Estado Português e o Estado de que são nacionais.
ACESSO E INGRESSO em Licenciaturas para titulares de TeSP
O acesso e ingresso no Ensino Superior para os titulares de um Curso Técnico Superior Profissional (TeSP) é regulado pelos Decreto-Lei n.º 113/2014, art.º 10º – n.º 1
e Decreto-Lei n.º 63/2016, art.º 45 – n.º 63. Os titulares de um TeSP podem concorrer a um ciclo de estudos de licenciatura pela via dos Concursos Especiais de Acesso ao Ensino Superior.
Ao Politécnico de Leiria compete definir os critérios de ingresso em licenciaturas para titulares destes cursos, podendo decidir creditar a formação realizada no âmbito deste curso noutro ciclo de estudos superiores. Consulta a tabela de pesquisa na nossa página.
Plano de Estudos
Investimento
Propinas e taxas
Candidaturas
Candidaturas online no portal do Politécnico de Leiria
