Sistemas Alimentares Sustentáveis

Licenciatura

A Licenciatura em Sistemas Alimentares Sustentáveis da Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar do Politécnico de Leiria permite aos estudantes adquirir uma compreensão prática e integrada do setor alimentar, desde a produção até ao consumo.

Ao longo do curso, os estudantes aprendem a analisar os processos de produção, transformação e distribuição de alimentos, avaliando a sua qualidade, segurança e impacto ambiental. A formação combina conhecimentos em qualidade e segurança alimentar, agricultura e indústria agroalimentar, inovação e soluções digitais, preparando os estudantes para responder a desafios como a redução do desperdício alimentar, a segurança alimentar e a melhoria da eficiência dos sistemas de produção.

O curso promove ainda o desenvolvimento de competências como o pensamento crítico, a comunicação, o trabalho em equipa e a autonomia, essenciais para a integração em organizações/empresas modernas e para a construção de um percurso profissional sólido num setor em constante transformação.

Coordenador do curso

(em atualização)

Escola

ESTM

Cidade

Peniche

Idioma

Português

Regime

Diurno

Duração

6 semestres

Vagas

Contingente geral: 14
Contingente Internacional: 1

Registo DGES

Informação de Registo

Objetivos

Compreender a interação entre os diferentes processos e intervenientes no setor alimentar, desde os conceitos e dinâmicas dos ecossistemas alimentares até à colocação de produtos nutritivos e sustentáveis no mercado;
Compreender variáveis e princípios fundamentais associados aos processos de produção e transformação de alimentos, aplicando esse conhecimento para desenvolver processos sustentáveis, inovadores e resilientes “farm to fork”;
Compreender, aplicar, e cumprir requisitos normativos no âmbito da qualidade e segurança dos alimentos;
Aplicar conhecimento multidisciplinar no desenvolvimento de soluções digitais para a sustentabilidade dos sistemas alimentares;
Aplicar conhecimento multidisciplinar na criação de processos, produtos e serviços inovadores que agreguem valor à cadeia de valor alimentar;
Desenvolver competências transversais em áreas complementares à licenciatura, como networking, comunicação, autonomia e pensamento crítico.

Saídas Profissionais

Empresas de produção e transformação de alimentos;
Departamentos de qualidade e segurança alimentar;
Cooperativas agrícolas e organizações de produtores;
Centros de investigação e laboratórios;
Entidades reguladoras e autoridades alimentares
Autarquias, ministérios e agências públicas
Organizações internacionais ligados à alimentação, nutrição e sustentabilidade.

Plano curricular

ECTS: 180

1.º Ano
2.º Ano
3.º Ano

1.º Ano
Código	Nome	Semestre	ECTS	Duração
	Física Aplicada	S1	6	64 h
Introdução Mecânica Clássica 2.1. Cinética; Movimento unidimensional e bidimensional, movimento circular; 2.2. Dinâmica: Leis de Newton; Força gravítica, de maré, de atrito e inerciais; 2.3. Trabalho e Energia: trabalho, potência, energia cinética e potencial; Mecânica de Fluidos 3.1. Estática de Fluídos: Princípios de Pascal e Arquimedes; 3.2 Dinâmica de Fluidos: Caudal, Viscosidade, Equações de Bernoulli e de Poiseuille, número de Reynolds. Termodinâmica 4.1. Lei Zero da Termodinâmica, temperatura, equilíbrio térmico, termómetros; 4.2. Primeira lei da termodinâmica; Energia interna, Trabalho, transferência de calor; 4.3. Segunda lei da Termodinâmica; Conversão calor/ trabalho; Carnot e entropia; Noções de Eletricidade e Magnetismo 5.1. Campo Elétrico, corrente contínua, lei de Ohm, transporte de cargas; 5.2. Campo magnético e eletromagnético, corrente alternada, ondas eletromagnéticas
	Biologia Geral	S1	6	64 h
A Biologia e os seus temas A pergunta científica, a hipótese e a teoria. Organização estrutural e funcional da célula. 3.1Métodos e técnicas em biologia celular. 3.2Células procarióticas e células eucarióticas. 3.3Núcleo, os seus constituintes e funções. Ribossomas. 3.4Organelos: sistema de endomembranas e outros organelos membranares. Citoesqueleto. Matrix extracelular 3.5Conservação de energia. Mitocôndrias e Cloroplastos. 3.6 Parede Celular: composição e funções. Membrana celular 4.1 Estrutura e função 4.2 Transporte transmembranar. Especializações de membrana. Comunicação celular. Biodiversidade
	Matemática	S1	6	64 h
Revisões Cálculo Integral em IR 1.1. Primitiva: definição e propriedades; Métodos de primitivação 1.2. Integral definido: definição e propriedades; Teorema fundamental do cálculo integral; Aplicações do Cálculo Integral Equações Diferenciais. 2.1. Conceitos básicos e terminologia 2.2. EDs ordinárias de 1.ª ordem Funções de várias variáveis reais 3.1. Definições 3.2. Derivadas parciais 3.3. Diferenciabilidade 3.4. Extremos 3.5. Integrais múltiplos sobre regiões limitadas 3.6. Mudança de variáveis
	Introdução aos Sistemas Alimentares	S1	6	64 h
CP1-O conceito de Sistemas Alimentares e sua evolução CP2-Sustentabilidade e resiliência dos sistemas alimentares CP3-Abordagem processual aos sistemas alimentares CP4-Fundamentos de engenharia de processos na análise de sistemas alimentares: Aplicação de balanço mássicos e energéticos a situações relevantes no processamento de alimentos. CP5-Estudos de caso de boas práticas em sistemas alimentares sustentáveis
	Química	S1	6	64 h
CP1-A ligação química CP2-Forças intermoleculares de sólidos, líquidos e gases CP3-Cinética Química CP4 -Termoquímica CP5-Equilíbrio Químico CP6-Ácidos e bases Cp7-Conceitos de eletroquímica CP8-Tópicos de química orgânica.
	Métodos Numéricos e Computação	S2	6	64 h
Noções básicas de algoritmos e computação. Sucessões e convergência. Representação de números e erros. Interpolação polinomial. Equações não-lineares. Matrizes e sistemas de equações lineares.
	Caracterização Química de Alimentos	S2	6	64 h
P1- Técnicas de análise físico-química adequadas à caracterização de produtos alimentares em termos de: 1.1. Composição nutricional 1.2. Características funcionais 1.3. Presença de aditivos 1.4. Presença de alergénicos 1.5. Presença de contaminantes P2- Análises específicas, características legais; classificação, indicadores de fraude e/ou de decomposição, de vários grupos de produtos alimentares: 2.1. Lacticínios 2.2. Óleos e Gorduras 2.3. Carne, peixe e ovos 2.4. Produtos Hortofrutícolas 2.5. Bebidas
	Ecossistemas Alimentares	S2	6	52,5 h
Introdução aos Ecossistemas Alimentares Impactos das Atividades Humanas nos Ecossistemas Alimentares A Sustentabilidade nos Ecossistemas Alimentares O Nexus Água-Energia-Alimento-Ecossistema Políticas e Gestão dos Ecossistemas Alimentares Desafios e Soluções para a Sustentabilidade Global Futuro dos Ecossistemas Alimentares
	Ciência dos Alimentos	S2	6	64 h
A Ciência dos Alimentos: conceitos introdutórios Composição e Propriedades dos Alimentos 2.1. Os componentes dos alimentos 2.2. Estrutura e função de macronutrientes e micronutrientes. 2.3. Propriedades físico-químicas dos alimentos Deterioração Alimentar 3.1 Deterioração Físico-Química e Microbiológica dos alimentos 3.2. Métodos de Prevenção e Controlo Processamento de Alimentos 4.1. Processos térmicos 4.3. Processos não térmicos 4.4. Tecnologias emergentes e sustentáveis no processamento de alimentos. 4.5. Impacto do processamento na qualidade nutricional e sensorial dos alimentos. Desafios e Tendências na Ciência dos Alimentos 5.1. Alimentos alternativos e o futuro da alimentação 5.2. Sustentabilidade e segurança alimentar: desafios e soluções. 5.3. O futuro da ciência dos alimentos
	Introdução às Tecnologias Digitais	S2	6	49 h
1.O que são tecnologias digitais. História e evolução das tecnologias digitais. Importância no mundo moderno. Fundamentos de Sistemas de Informação: 4.1.Tipos de Sistemas. 4.2Armazenamento de dados. 4.3.Conceitos de computação em clou Ferramentas de Produtividade Digital. Trabalho Colaborativo. Criação de Conteúdo digital: 7.1.Princípios e composição visual. 7.2.Interfaces e Usabilidade. 7.3.Criação e Páginas Web. 7.4.Ferramentas de edição de imagem. 7.5.Ferramentas de edição de vídeo. Comunicação Digital. Tendências e Futuro das Tecnologias Digitais: 9.1.Inteligência artificial e machine learning. 9.2.Realidade virtual aumentada. 9.3.Internet das Coisas (IoT). Cibersegurança e ética digital.

2.º Ano
Código	Nome	Semestre	ECTS	Duração
	Bioestatística	S1	6	64 h
P1. Introdução à Estatística e à Bioestatística. P2. Estatística descritiva P3. Variáveis aleatórias P4. Inferência estatística P5. Correlação e Regressão
	Tecnologias Digitais Aplicadas a Sistemas Alimentares	S1	6	49 h
Sistemas Alimentares e Tecnologias Digitais. Soluções digitais o setor alimentar: 2.1.Redução de perdas e controlo de desperdício. 2.2.Gestão e Segurança Alimentar. Comunicação digital: 3.1Criação de conteúdo para redes sociais. 3.2.Marketing de influência e marketing de conteúdo. 3.3.Análise de métricas e indicadores de desempenho. Tecnologias disruptivas no setor alimentar: 4.1.Inteligência Artificial (IA) como garantia de qualidade. 4.2.Rastreabilidade com Blockchain. 4.3.Data Science e Big Data. AgTech – Agricultura Digital: 5.1.O que são? 5.2.Áreas de Atuação. 5.3.A importância das AgTechs. 5.4.Tendências e Potencial.
	Marketing Alimentar	S1	6	49 h
Conceitos de base de Marketing 1.1.Conceitos e tipos do Marketing e Marketing Alimentar. 1.2.Evolução do papel do Marketing nas Organizações Alimentares. 1.3.As cinco fases do ciclo de Marketing. 1.4.Função do Marketing nas Empresas. 1.5.As novas tendências do Marketing. O Mercado Alimentar 2.1.Definição, Estrutura e Estudos. 2.2.Segmentação, Targeting e Posicionamento. 2.3.Nichos de Mercados. 2.4.Evolução e Ciclo de Vida dos Mercados. Breve abordagem ao estudo do Comportamento do Consumidor 3.1.Varia?veis explicativas individuais. 3.2.Varia?veis explicativas sociolo?gicas e psicossociolo?gicas. 3.3.As teorias motivacionais. O Plano Estratégico aplicado ao Marketing Alimentar. O Plano Operacional de Marketing – o Marketing Mix. 5.1.Produto. 5.2.Preço. 5.3.Comunicação. 5.4.Distribuição. A Importância da Marca para o Marketing. O Marketing e as Vendas. Tendências e Estudos de Caso.
	Caracterização Microbiológica de Alimentos	S1	6	64 h
P1. Introdução P2. Nutrição microbiana. P3. Crescimento microbiano. Metodologias de acompanhamento e medição do crescimento microbiano. Influência dos fatores ambientais no crescimento. P4. Controlo do crescimento. Agentes físicos e químicos no controlo do crescimento; referência a algumas metodologias. P5. Crescimento de microrganismos nos alimentos. Deterioração nos alimentos. Controlo dos fatores com influência na deterioração dos alimentos. Exemplos práticos. P6. Doenças de origem alimentar – microrganismos patogénicos. Infeções e intoxicações. P7. A qualidade microbiológica da água para consumo humano. P8. Microrganismos indicadores de segurança e qualidade alimentar. Critérios microbiológicos. P9. Deteção e quantificação dos microrganismos nos alimentos: metodologias existentes. P10. Identificação de microrganismos. Exemplos. P11. Os microrganismos e a produção de alimentos.
	Enquadramento Regulamentar em Sistemas Alimentares	S1	6	49 h
P1. Cultura de Segurança Alimentar P2. Nova abordagem da União Europeia para a sustentabilidade alimentar P3. Garantir os mais elevados padrões de segurança dos alimentos na EU. P4 – Gestão de alergénios e redistribuição de alimentos P5. Materiais em contacto com os alimentos P6. Luta contra a fraude alimentar ao longo da cadeia alimentar 6.1 Violação da legislação alimentar; P7 Reduzir as perdas e o desperdício alimentares
	Projeto Interdisplinar em Transição Digital dos Sistemas Alimentares	S2	6	49 h
Introdução ao projeto interdisciplinar: 1.1. Apresentação. 1.2. Objetivos. 1.3. Artefactos a gerar. Conceitos sobre metodologias: 2.1. Metodologia Problem-Based Learning (PBL). 2.2 Metodologias Ágeis: . Agile. . Scrum. Diagnóstico e Análise do problema. 3.1. Definição da metodologia a aplicar. 3.2. Pesquisa. 3.3. Recolha de dados. Tratamento. Análise. Planeamento Prototipagem Desenvolvimento de soluções digitais Apresentação e Comunicação do projeto
	Caracterização Reológica e Sensorial de Alimentos	S2	6	64 h
P1. Introdução à análise sensorial. Laboratório de análise sensorial, considerações gerais para implementação da prova. Tipos de provadores P2. Distinção entre propriedades sensoriais e organoléticas. Funcionamento do aparelho sensorial humano, Sabores básicos. Substâncias aromáticas. Distinguir sabor e cheiro? fungar e sorver. Nervo trigémeo e sensações tácteis. P3. Análise discriminativa. Testes de pares e triangulares. Seleção de provadores e controlo da qualidade. Fichas de prova P4. Análise descritiva. Atributos sensoriais. Escalas, âncoras verbais e padrões. Análise de resultados P5. Os consumidores. Testes de consumidores: aceitabilidade e preferência. Escalas hedónicas P6. Análise instrumental de propriedades físicas. Testes fundamentais, empíricos e imitativos. Reologia de alimentos. Viscosidade. Viscosímetros e reómetros. Textura de alimentos. Texturómetro P7. Cor de alimentos. Colorímetro.
	Tecnologia dos Recursos Alimentares Marinhos	S2	6	64 h
Artes de pesca/captura, noções aquacultura Características morfológicas/fisiológicas de peixes, crustáceos e moluscos. Manipulação do pescado após captura: Produtos frescos/refrigerados. Refrigeração mecânica, pelo gelo e por salmouras arrefecidas. Métodos de congelação e descongelação. Operações unitárias: Transporte de fluidos, balanços massa/energia. Transferência de calor por condução, convecção e radiação. Difusão de massa e calor. Processos de transformação/conservação do pescado 5.1. Métodos de Conservação/ Formas de Comercialização 5.2.Aplicação do Frio 5.3.Pasteurização, esterilização. Secagem. Salga, fumagem a quente e frio. Marinadas. Conservas de peixe. 5.4.Equipamento e cálculo simplificado das variáveis de processo. Organização de operações e fluxograma do processo Principais subprodutos. Embalagem: Materiais e propriedades de materiais de embalagem.
	Tecnologia de Produção Aquática	S2	6	64 h
Produção de cadeias tróficas 1.1 Bases biológicas e tecnologia de cultivo 1.2 Cultivo de microalgas 1.3 Cultivo de zooplâncton Cultivo de invertebrados marinhos 2.1 Bases biológicas e tecnologia de cultivo 2.2 Cultivos de anelídeos poliquetas 2.3 Cultivo de equinodermes 2.4 Cultivo de moluscos bivalves 2.5 Cultivo de crustáceos Cultivo de peixes 3.1 Bases biológicas e tecnologia de cultivo 3.2 Tecnologia de cultivo de peixes marinhos 3.3 Cultivo de salmonídeos e enguia 3.4 Cultivo de novas espécies Tecnologia de cultivo em sistemas de recirculação (RAS) e multitróficos integrados (IMTA)
	Produção Sustentável de Alimentos	S2	6	64 h
Fundamentos básicos de Produção Sustentável de Alimentos Técnicas de gestão do solo (rotação de culturas, produção orgânica e redução da erosão), da água (irrigação eficiente, captação e armazenamento de água, e redução de desperdício) e da biodiversidade (diversidade genética e serviços ecossistémicos). Sistemas de produção sustentável (agroecologia, agricultura orgânica, sistemas agroflorestais e produção animal sustentável). Biotecnologia e inovação para a sustentabilidade (Produção in vitro, melhoramento e OGM, tecnologias emergentes, questões éticas e ambientais). Tecnologia e Inovação (agricultura de precisão, biopesticidas, bioestimulantes e biofertilizantes) Impactos ambientais e sua mitigação (práticas regenerativas e gestão de resíduos) Educação e consciência do consumidor (dietas sustentáveis e redução do desperdício). Perspetivas futuras e inovação alimentar.

3.º Ano
Código	Nome	Semestre	ECTS	Duração
	Nutrição Sustentável	S1	6	64 h
P1. Fundamentos da Nutrição 1.1. Introdução 1.2. Macronutrientes 1.3. Micronutrientes P2. Introdução à Nutrição Sustentável 2.1. Relação entre sistemas alimentares, sustentabilidade e segurança alimentar. 2.2. Impactos ambientais dos padrões alimentares. 2.3. Produção e consumo sustentável de alimentos P3. Alimentação e Sustentabilidade 3.1. Caracterização de dietas sustentáveis. 3.2. Redução do desperdício alimentar. 3.3. Alimentos alternativos: algas, insetos e proteínas vegetais. 3.4. Padrões alimentares e saúde: dieta mediterrânica, vegetariana. 3.5. Os impactos das mudanças climáticas na produção e disponibilidade de alimentos. P4. Impactos Socioeconómicos e Culturais 4.4. Políticas nacionais e internacionais para a sustentabilidade alimentar. 4.5. Desigualdades no acesso a uma alimentação saudável e sustentável. 4.6. Aspetos culturais e éticos das escolhas alimentares. 4.7. Economia circular nos sistemas alimentares.
	Embalagens Alimentares Sustentáveis e Gestão de Resíduos	S1	6	64 h
Introdução à tecnologia e requisitos aplicados à embalagem alimentar. Interação embalagem-alimento. Embalagens alimentares sustentáveis: materiais e tecnologias inovadoras. Princípios de segurança alimentar, logística, economia circular, eco-design aplicados às embalagens alimentares. Digitalização, e embalagens ativas e inteligentes. Gestão de resíduos no setor alimentar: prevenção, tratamento, reciclagem e valorização. Valorização de subprodutos alimentares. Casos estudo e projetos práticos.
	Projeto Interdisplinar em Inovação dos Sistemas Alimentares	S1	6	72 h
Inovação alimentar: conceito, processo de inovação e estudos de caso Apresentação de desafio(s) por parte de empresas do setor alimentar Seleção de tema e equipa de trabalho Pesquisa e conceptualização da solução Delineamento experimental Desenvolvimento do trabalho laboratorial Análise e tratamento de resultados Apresentação e discussão pública do trabalho desenvolvido
	Tecnologia dos Recursos Algroalimentares	S1	6	64 h
P1. Introdução aos recursos agro-alimentares P2. Tecnologias de transformação de produtos de origem animal e vegetal 2.1 Tecnologias tradicionais, alternativas e emergentes 2.2. Biotecnologia e bioprocessos aplicados à indústria agroalimentar P3. Valorização de subprodutos agro-alimentares e economia circular 3.1 Economia circular aplicada ao setor agro-alimentar 3.2 Inovação na utilização de sub-produtos e matérias-primas P4. Sustentabilidade na produção de agro-alimentar 4.1. Estratégias de redução do desperdício alimentar 4.2. Desenvolvimento sustentável e responsabilidade socio-empresarial
	Higiene e Segurança dos Alimentos	S1	6	64h
Enquadramento á HSA 1.1Doenças de origem alimentar 1.2Perigo e risco alimentar Programas de Pré-requisitos (PPR) 2.1Códigos de boas práticas 2.2Estrutura e layout do estabelecimento. Desenho higiénico das instalações 2.3Planos de higienização 2.4Planos de controlo de pragas 2.5Garantia da rastreabilidade 2.6Sistemas de qualificação e avaliação de fornecedores 2.7Potabilidade da água 2.8Formação, higiene e saúde dos trabalhadores 2.9Dispositivos de medição e monitorização 2.10Monitorização e verificação de PPR Princípios da Metodologia HACCP 3.1Fundamentos, terminologia e vantagens 3.2 Os sete Princípios do sistema HACCP 3.3Etapas procedimento/implementação HACCP 3.4 Food Defense e Food Fraud Estudo de casos práticos 4.1.Plano HACCP aplicado a caso concreto de empresa do sector alimentar
	Empreendedorismo em Sistemas Alimentares	S2	6	49 h
Conceitos Básicos de gestão 1.1- Introdução à gestão 1.2- Modelos de negócios típicos no setor alimentar 1.3- Planeamento e Estratégia 1.4- Organização e estrutura organizacional 1.5- Gestão financeira básica Empreendedorismo em Sistemas Alimentares 2.1- Introdução ao Empreendedorismo 2.2- Processo empreendedor – ideias de negócio e deteção de oportunidades 2.3- Desenvolvimento de Modelos de Negócio no contexto alimentar 2.4- Apresentação, discussão e validação de conceitos de negócio Plano de negócios
	Gestão Integrada de Sistemas Alimentares	S2	6	49 h
Conceitos introdutórios de Sistemas de Gestão e Suporte Gestão da/pela qualidade Gestão por processos Referenciais de qualidade, segurança alimentar, ambiente e responsabilidade social Compatibilidade entre os referenciais normativos Integração de Sistemas de Gestão Auditorias (ISO 19011)
	Portefólio	S2	3	34 h
A unidade curricular baseia-se na acumulação de experiências de aprendizagem ao longo do ano, com flexibilidade para os alunos escolherem atividades que se alinhem com os seus interesses e objetivos profissionais. Atividades que poderão ser consideradas: Aulas Abertas e Conferências Workshops e Sessões Práticas Microcredenciais e Cursos de Curta Duração Participação em Congressos ou Eventos Científicos Seminários organizados pelo mestrado e por outras entidades Projetos de investigação Programas de voluntariado ou projetos extracurriculares relevantes Entre outras atividades
	Estágio	S2	15
As Áreas/Funções elegíveis para a realização de estágio são todas as relacionadas com as temáticas da Biotecnologia abordadas nas restantes unidades curriculares da licenciatura e que se enquadrem nos requisitos do regulamento de estágios curriculares e extracurriculares da ESTM (Regulamento nº1087/2016). Adequando a cada empresa específica, o registo/participação nas tarefas deverá dar atenção aos seguintes aspetos: Pesquisa e atualização do estado da arte sobre o tema proposto no plano de trabalho. Exigências, desafios e aspetos particulares do âmbito das atividades desempenhadas Elaboração do relatório

Condições de acesso

Concurso Nacional de Acesso ao Ensino Superior (CNAES)

Provas de Acesso

Consulte toda a informação sobre Provas e médias de acesso às licenciaturas do Politécnico de Leiria em

Provas e médias de acesso IPLeiria

Toda a informação sobre o CNAES deve ser consultada no Guia da Candidatura publicado na página do Ministério da Educação Ciência e Inovação. no Portal da Direção-Geral do Ensino Superior (DGES).

Preferência regional
Área de influência: Coimbra, Leiria, Lisboa, Santarém Castelo Branco e Setúbal
Vagas: 40%

Preferência habilitacional
Vagas: 20%

572 – Análises Químico-Biológicas (Portaria n.º 26/2005)

602 – Cursos Técnico-Profissionais (Todos os Cursos)

604 – Cursos da Via Profissionalizante do 12º Ano (Todos os Cursos)

606 – Cursos da Via Profissionalizante dos 10º/12º Anos (Todos os Cursos)

608 – Cursos Vocacionais (Todos os Cursos)

726 – Técnico da Qualidade

727 – Técnico de Alimentação e Bebidas

728 – Técnico de Aquicultura

743 – Técnico de Fabrico de Produtos Lácteos

747 – Técnico de Gestão Agrícola

750 – Técnico de Gestão Pecuária

751 – Técnico de Gestão/Pescas

755 – Técnico de Laboratório

769 – Técnico de Transformação de Produtos Alimentares

780 – Técnico Vitivinícola

A01 – Química, Ambiente e Qualidade (VC) (Portaria n.º 941/2009)

A02 – Química, Ambiente e Qualidade (VT) (Portaria n.º 941/2009)

A03 – Biotecnologia (VC) (Portaria n.º 941/2009)

A04 – Biotecnologia (VT) (Portaria n.º 941/2009)

A52 – Análises Químico-Biológicas (Portaria n.º 960/2009)

G04 – Biotecnologia (VC)

G13 – Química, Ambiente e Qualidade (VC)

G17 – Biotecnologia (VT)

G26 – Química, Ambiente e Qualidade (VT)

G28 – Análises Químico-Biológicas

G37 – Tecnologia e Segurança Alimentar

G80 – Cursos profissionais das escolas profissionais anteriores ao Decreto-Lei n.º 74/2004

H17 – Biotecnologia (VT)

H26 – Química, Ambiente e Qualidade (VT)

H28 – Análises Químico-Biológicas

H37 – Tecnologias e Segurança Alimentar

P16 – Técnico de Análise Laboratorial

P52 – Técnico de Gestão Cinegética

P57 – Técnico de Gestão Equina

P71 – Técnico de Processamento e Controlo de Qualidade Alimentar

P72 – Técnico de Produção Agrária

P96 – Técnico de Viticultura e Enologia

R18 – Técnico Vitivinícola

R20 – Técnico de Cozinha/Pastelaria

R22 – Técnico de Produção Agropecuária

R40 – Técnico Apícola

R44 – Técnico da Qualidade

R52 – Técnico de Aquicultura

R58 – Técnico de Controlo de Qualidade Alimentar

R76 – Técnico de Indústrias Alimentares

R95 – Técnico de Pastelaria/Padaria

S13 – Técnico Agrícola

S43 – Técnico de Produção Agropecuária

S49 – Técnico de Transformação de Pescado

S54 – Técnicas de Cozinha/Pastelaria (Portaria n.º 57/2009)

S57 – Cozinha/Pastelaria (Portaria n.º 846/2007)

S67 – Técnico de Cozinha/Pastelaria

T07 – Técnico de Análise Laboratorial

T10 – Técnico de Controlo de Qualidade Alimentar

T42 – Técnico de Produção Agrária

Classificações mínimas
Nota de candidatura: 100 pontos
Provas de ingresso: 95 pontos

Fórmula de cálculo
Média do secundário: 50%
Provas de ingresso: 50%

Concursos Especiais, Reingresso e Mudança de Par Instituição/Curso

Podes consultar toda a informação referente a estas candidaturas na página Candidaturas licenciaturas.

Estudante Internacional

Todas as informações relacionadas com a candidatura do Estudante Internacional ao Politécnico de Leiria devem ser consultadas na página de Candidaturas de Estudantes Internacionais.

Acreditação

Estado: Acreditado
Nº de anos de acreditação: 6
Data da publicação: 28/08/2025
Acreditação A3ES

Mais informações

Área científica de estudo: CNAEF 541 Indústrias Alimentares

Candidatura

Depois de escolheres o curso confirma no botão como me candidato a opção que se adequa ao teu perfil.

Como me candidato

Taxa de matrícula/inscrição

Contingente geral: 30€*
Contingente internacional: 100€*

*Inclui Seguro Escolar

Propina anual

Contingente geral: 697€
Contingente internacional: 3000€

Sistemas Alimentares Sustentáveis

Sistemas Alimentares Sustentáveis

Apresentação do curso

Coordenador do curso

Escola

Cidade

Idioma

Regime

Duração

Vagas

Registo DGES

Objetivos

Saídas Profissionais

Plano curricular

Condições de acesso

Concurso Nacional de Acesso ao Ensino Superior (CNAES)

Concursos Especiais, Reingresso e Mudança de Par Instituição/Curso

Estudante Internacional

Acreditação

Mais informações

Candidatura

Taxa de matrícula/inscrição

Propina anual