1. Introdução
2. Mecânica Clássica
   2.1. Cinética; Movimento unidimensional e bidimensional, movimento circular;
   2.2. Dinâmica: Leis de Newton; Força gravítica, de maré, de atrito e inerciais;
   2.3. Trabalho e Energia: trabalho, potência, energia cinética e potencial;
3. Mecânica de Fluidos
   3.1. Estática de Fluídos: Princípios de Pascal e Arquimedes;
   3.2 Dinâmica de Fluidos: Caudal, Viscosidade, Equações de Bernoulli e de Poiseuille, número de Reynolds.
4. Termodinâmica
   4.1. Lei Zero da Termodinâmica, temperatura, equilíbrio térmico, termómetros;
   4.2. Primeira lei da termodinâmica; Energia interna, Trabalho, transferência de calor;
   4.3. Segunda lei da Termodinâmica; Conversão calor/ trabalho; Carnot e entropia;
5. Noções de Eletricidade e Magnetismo
   5.1. Campo Elétrico, corrente contínua, lei de Ohm, transporte de cargas;
   5.2. Campo magnético e eletromagnético, corrente alternada, ondas eletromagnéticas

1. A Biologia e os seus temas
2. A pergunta científica, a hipótese e a teoria.
3. Organização estrutural e funcional da célula.
   3.1Métodos e técnicas em biologia celular.
   3.2Células procarióticas e células eucarióticas.
   3.3Núcleo, os seus constituintes e funções. Ribossomas.
   3.4Organelos: sistema de endomembranas e outros organelos membranares. Citoesqueleto. Matrix extracelular
   3.5Conservação de energia. Mitocôndrias e Cloroplastos.
   3.6 Parede Celular: composição e funções.
4. Membrana celular
   4.1 Estrutura e função
   4.2 Transporte transmembranar.
5. Especializações de membrana. Comunicação celular.
6. Biodiversidade

0. Revisões
1. Cálculo Integral em IR
   1.1. Primitiva: definição e propriedades; Métodos de primitivação
   1.2. Integral definido: definição e propriedades; Teorema fundamental do cálculo integral; Aplicações do Cálculo Integral
2. Equações Diferenciais.
   2.1. Conceitos básicos e terminologia
   2.2. EDs ordinárias de 1.ª ordem
3. Funções de várias variáveis reais
   3.1. Definições
   3.2. Derivadas parciais
   3.3. Diferenciabilidade
   3.4. Extremos
   3.5. Integrais múltiplos sobre regiões limitadas
   3.6. Mudança de variáveis

CP1-O conceito de Sistemas Alimentares e sua evolução
CP2-Sustentabilidade e resiliência dos sistemas alimentares
CP3-Abordagem processual aos sistemas alimentares
CP4-Fundamentos de engenharia de processos na análise de sistemas alimentares: Aplicação de balanço mássicos e energéticos a situações relevantes no processamento de alimentos.
CP5-Estudos de caso de boas práticas em sistemas alimentares sustentáveis

CP1-A ligação química
CP2-Forças intermoleculares de sólidos, líquidos e gases
CP3-Cinética Química
CP4 -Termoquímica
CP5-Equilíbrio Químico
CP6-Ácidos e bases
Cp7-Conceitos de eletroquímica
CP8-Tópicos de química orgânica.

1. Noções básicas de algoritmos e computação.
2. Sucessões e convergência.
3. Representação de números e erros.
4. Interpolação polinomial.
5. Equações não-lineares.
6. Matrizes e sistemas de equações lineares.

P1- Técnicas de análise físico-química adequadas à caracterização de produtos alimentares em termos de:
1.1. Composição nutricional
1.2. Características funcionais
1.3. Presença de aditivos
1.4. Presença de alergénicos
1.5. Presença de contaminantes
P2- Análises específicas, características legais; classificação, indicadores de fraude e/ou de decomposição, de vários grupos de produtos alimentares:
2.1. Lacticínios
2.2. Óleos e Gorduras
2.3. Carne, peixe e ovos
2.4. Produtos Hortofrutícolas
2.5. Bebidas

1. Introdução aos Ecossistemas Alimentares
2. Impactos das Atividades Humanas nos Ecossistemas Alimentares
3. A Sustentabilidade nos Ecossistemas Alimentares
4. O Nexus Água-Energia-Alimento-Ecossistema
5. Políticas e Gestão dos Ecossistemas Alimentares
6. Desafios e Soluções para a Sustentabilidade Global
7. Futuro dos Ecossistemas Alimentares

1. A Ciência dos Alimentos: conceitos introdutórios
2. Composição e Propriedades dos Alimentos
   2.1. Os componentes dos alimentos
   2.2. Estrutura e função de macronutrientes e micronutrientes.
   2.3. Propriedades físico-químicas dos alimentos
3. Deterioração Alimentar
   3.1 Deterioração Físico-Química e Microbiológica dos alimentos
   3.2. Métodos de Prevenção e Controlo
4. Processamento de Alimentos
   4.1. Processos térmicos
   4.3. Processos não térmicos
   4.4. Tecnologias emergentes e sustentáveis no processamento de alimentos.
   4.5. Impacto do processamento na qualidade nutricional e sensorial dos alimentos.
5. Desafios e Tendências na Ciência dos Alimentos
   5.1. Alimentos alternativos e o futuro da alimentação
   5.2. Sustentabilidade e segurança alimentar: desafios e soluções.
   5.3. O futuro da ciência dos alimentos

1. 1.O que são tecnologias digitais.
2. História e evolução das tecnologias digitais.
3. Importância no mundo moderno.
4. Fundamentos de Sistemas de Informação:
   4.1.Tipos de Sistemas.
   4.2Armazenamento de dados.
   4.3.Conceitos de computação em clou
5. Ferramentas de Produtividade Digital.
6. Trabalho Colaborativo.
7. Criação de Conteúdo digital:
   7.1.Princípios e composição visual.
   7.2.Interfaces e Usabilidade.
   7.3.Criação e Páginas Web.
   7.4.Ferramentas de edição de imagem.
   7.5.Ferramentas de edição de vídeo.
8. Comunicação Digital.
9. Tendências e Futuro das Tecnologias Digitais:
   9.1.Inteligência artificial e machine learning.
   9.2.Realidade virtual aumentada.
   9.3.Internet das Coisas (IoT).
10. Cibersegurança e ética digital.

P1. Introdução à Estatística e à Bioestatística.
P2. Estatística descritiva
P3. Variáveis aleatórias
P4. Inferência estatística
P5. Correlação e Regressão

1. Sistemas Alimentares e Tecnologias Digitais.
2. Soluções digitais o setor alimentar:
   2.1.Redução de perdas e controlo de desperdício.
   2.2.Gestão e Segurança Alimentar.
3. Comunicação digital:
   3.1Criação de conteúdo para redes sociais.
   3.2.Marketing de influência e marketing de conteúdo.
   3.3.Análise de métricas e indicadores de desempenho.
4. Tecnologias disruptivas no setor alimentar:
   4.1.Inteligência Artificial (IA) como garantia de qualidade.
   4.2.Rastreabilidade com Blockchain.
   4.3.Data Science e Big Data.
5. AgTech – Agricultura Digital:
   5.1.O que são?
   5.2.Áreas de Atuação.
   5.3.A importância das AgTechs.
   5.4.Tendências e Potencial.

1. Conceitos de base de Marketing
   1.1.Conceitos e tipos do Marketing e Marketing Alimentar.
   1.2.Evolução do papel do Marketing nas Organizações Alimentares.
   1.3.As cinco fases do ciclo de Marketing.
   1.4.Função do Marketing nas Empresas.
   1.5.As novas tendências do Marketing.
2. O Mercado Alimentar
   2.1.Definição, Estrutura e Estudos.
   2.2.Segmentação, Targeting e Posicionamento.
   2.3.Nichos de Mercados.
   2.4.Evolução e Ciclo de Vida dos Mercados.
3. Breve abordagem ao estudo do Comportamento do Consumidor
   3.1.Varia?veis explicativas individuais.
   3.2.Varia?veis explicativas sociolo?gicas e psicossociolo?gicas.
   3.3.As teorias motivacionais.
4. O Plano Estratégico aplicado ao Marketing Alimentar.
5. O Plano Operacional de Marketing – o Marketing Mix.
   5.1.Produto.
   5.2.Preço.
   5.3.Comunicação.
   5.4.Distribuição.
6. A Importância da Marca para o Marketing.
7. O Marketing e as Vendas.
8. Tendências e Estudos de Caso.

P1. Introdução
P2. Nutrição microbiana.
P3. Crescimento microbiano. Metodologias de acompanhamento e medição do crescimento microbiano. Influência dos fatores ambientais no crescimento.
P4. Controlo do crescimento. Agentes físicos e químicos no controlo do crescimento; referência a algumas metodologias.
P5. Crescimento de microrganismos nos alimentos. Deterioração nos alimentos. Controlo dos fatores com influência na deterioração dos alimentos. Exemplos práticos.
P6. Doenças de origem alimentar – microrganismos patogénicos. Infeções e intoxicações.
P7. A qualidade microbiológica da água para consumo humano.
P8. Microrganismos indicadores de segurança e qualidade alimentar. Critérios microbiológicos.
P9. Deteção e quantificação dos microrganismos nos alimentos: metodologias existentes.
P10. Identificação de microrganismos. Exemplos.
P11. Os microrganismos e a produção de alimentos.

P1. Cultura de Segurança Alimentar
P2. Nova abordagem da União Europeia para a sustentabilidade alimentar
P3. Garantir os mais elevados padrões de segurança dos alimentos na EU.
P4 – Gestão de alergénios e redistribuição de alimentos
P5. Materiais em contacto com os alimentos
P6. Luta contra a fraude alimentar ao longo da cadeia alimentar
6.1 Violação da legislação alimentar;
P7 Reduzir as perdas e o desperdício alimentares

1. Introdução ao projeto interdisciplinar:
   1.1. Apresentação.
   1.2. Objetivos.
   1.3. Artefactos a gerar.
2. Conceitos sobre metodologias:
   2.1. Metodologia Problem-Based Learning (PBL).
   2.2 Metodologias Ágeis:
   . Agile.
   . Scrum.
3. Diagnóstico e Análise do problema.
   3.1. Definição da metodologia a aplicar.
   3.2. Pesquisa.
   3.3. Recolha de dados.
4. Tratamento.
5. Análise.
6. Planeamento
7. Prototipagem
8. Desenvolvimento de soluções digitais
9. Apresentação e Comunicação do projeto

P1. Introdução à análise sensorial. Laboratório de análise sensorial, considerações gerais para implementação da prova. Tipos de provadores
P2. Distinção entre propriedades sensoriais e organoléticas. Funcionamento do aparelho sensorial humano, Sabores básicos. Substâncias aromáticas. Distinguir sabor e cheiro? fungar e sorver. Nervo trigémeo e sensações tácteis.
P3. Análise discriminativa. Testes de pares e triangulares. Seleção de provadores e controlo da qualidade. Fichas de prova
P4. Análise descritiva. Atributos sensoriais. Escalas, âncoras verbais e padrões. Análise de resultados
P5. Os consumidores. Testes de consumidores: aceitabilidade e preferência. Escalas hedónicas
P6. Análise instrumental de propriedades físicas. Testes fundamentais, empíricos e imitativos. Reologia de alimentos. Viscosidade. Viscosímetros e reómetros. Textura de alimentos. Texturómetro
P7. Cor de alimentos. Colorímetro.

1. Artes de pesca/captura, noções aquacultura
2. Características morfológicas/fisiológicas de peixes, crustáceos e moluscos.
3. Manipulação do pescado após captura: Produtos frescos/refrigerados. Refrigeração mecânica, pelo gelo e por salmouras arrefecidas. Métodos de congelação e descongelação.
4. Operações unitárias: Transporte de fluidos, balanços massa/energia. Transferência de calor por condução, convecção e radiação. Difusão de massa e calor.
5. Processos de transformação/conservação do pescado
   5.1. Métodos de Conservação/ Formas de Comercialização
   5.2.Aplicação do Frio
   5.3.Pasteurização, esterilização. Secagem. Salga, fumagem a quente e frio. Marinadas. Conservas de peixe.
   5.4.Equipamento e cálculo simplificado das variáveis de processo.
6. Organização de operações e fluxograma do processo
7. Principais subprodutos.
8. Embalagem: Materiais e propriedades de materiais de embalagem.

1. Produção de cadeias tróficas
   1.1 Bases biológicas e tecnologia de cultivo
   1.2 Cultivo de microalgas
   1.3 Cultivo de zooplâncton
2. Cultivo de invertebrados marinhos
   2.1 Bases biológicas e tecnologia de cultivo
   2.2 Cultivos de anelídeos poliquetas
   2.3 Cultivo de equinodermes
   2.4 Cultivo de moluscos bivalves
   2.5 Cultivo de crustáceos
3. Cultivo de peixes
   3.1 Bases biológicas e tecnologia de cultivo
   3.2 Tecnologia de cultivo de peixes marinhos
   3.3 Cultivo de salmonídeos e enguia
   3.4 Cultivo de novas espécies
4. Tecnologia de cultivo em sistemas de recirculação (RAS) e multitróficos integrados (IMTA)

1. Fundamentos básicos de Produção Sustentável de Alimentos
2. Técnicas de gestão do solo (rotação de culturas, produção orgânica e redução da erosão), da água (irrigação eficiente, captação e armazenamento de água, e redução de desperdício) e da biodiversidade (diversidade genética e serviços ecossistémicos).
3. Sistemas de produção sustentável (agroecologia, agricultura orgânica, sistemas agroflorestais e produção animal sustentável).
4. Biotecnologia e inovação para a sustentabilidade (Produção in vitro, melhoramento e OGM, tecnologias emergentes, questões éticas e ambientais).
5. Tecnologia e Inovação (agricultura de precisão, biopesticidas, bioestimulantes e biofertilizantes)
6. Impactos ambientais e sua mitigação (práticas regenerativas e gestão de resíduos)
7. Educação e consciência do consumidor (dietas sustentáveis e redução do desperdício).
8. Perspetivas futuras e inovação alimentar.

P1. Fundamentos da Nutrição
1.1. Introdução
1.2. Macronutrientes
1.3. Micronutrientes
P2. Introdução à Nutrição Sustentável
2.1. Relação entre sistemas alimentares, sustentabilidade e segurança alimentar.
2.2. Impactos ambientais dos padrões alimentares.
2.3. Produção e consumo sustentável de alimentos
P3. Alimentação e Sustentabilidade
3.1. Caracterização de dietas sustentáveis.
3.2. Redução do desperdício alimentar.
3.3. Alimentos alternativos: algas, insetos e proteínas vegetais.
3.4. Padrões alimentares e saúde: dieta mediterrânica, vegetariana.
3.5. Os impactos das mudanças climáticas na produção e disponibilidade de alimentos.
P4. Impactos Socioeconómicos e Culturais
4.4. Políticas nacionais e internacionais para a sustentabilidade alimentar.
4.5. Desigualdades no acesso a uma alimentação saudável e sustentável.
4.6. Aspetos culturais e éticos das escolhas alimentares.
4.7. Economia circular nos sistemas alimentares.

1. Introdução à tecnologia e requisitos aplicados à embalagem alimentar.
2. Interação embalagem-alimento.
3. Embalagens alimentares sustentáveis: materiais e tecnologias inovadoras.
4. Princípios de segurança alimentar, logística, economia circular, eco-design aplicados às embalagens alimentares.
5. Digitalização, e embalagens ativas e inteligentes.
6. Gestão de resíduos no setor alimentar: prevenção, tratamento, reciclagem e valorização.
7. Valorização de subprodutos alimentares.
8. Casos estudo e projetos práticos.

1. Inovação alimentar: conceito, processo de inovação e estudos de caso
2. Apresentação de desafio(s) por parte de empresas do setor alimentar
3. Seleção de tema e equipa de trabalho
4. Pesquisa e conceptualização da solução
5. Delineamento experimental
6. Desenvolvimento do trabalho laboratorial
7. Análise e tratamento de resultados
8. Apresentação e discussão pública do trabalho desenvolvido

P1. Introdução aos recursos agro-alimentares
P2. Tecnologias de transformação de produtos de origem animal e vegetal
2.1 Tecnologias tradicionais, alternativas e emergentes
2.2. Biotecnologia e bioprocessos aplicados à indústria agroalimentar
P3. Valorização de subprodutos agro-alimentares e economia circular
3.1 Economia circular aplicada ao setor agro-alimentar
3.2 Inovação na utilização de sub-produtos e matérias-primas
P4. Sustentabilidade na produção de agro-alimentar
4.1. Estratégias de redução do desperdício alimentar
4.2. Desenvolvimento sustentável e responsabilidade socio-empresarial

1. Enquadramento á HSA
   1.1Doenças de origem alimentar
   1.2Perigo e risco alimentar
2. Programas de Pré-requisitos (PPR)
   2.1Códigos de boas práticas
   2.2Estrutura e layout do estabelecimento. Desenho higiénico das instalações
   2.3Planos de higienização
   2.4Planos de controlo de pragas
   2.5Garantia da rastreabilidade
   2.6Sistemas de qualificação e avaliação de fornecedores
   2.7Potabilidade da água
   2.8Formação, higiene e saúde dos trabalhadores
   2.9Dispositivos de medição e monitorização
   2.10Monitorização e verificação de PPR
3. Princípios da Metodologia HACCP
   3.1Fundamentos, terminologia e vantagens
   3.2 Os sete Princípios do sistema HACCP
   3.3Etapas procedimento/implementação HACCP
   3.4 Food Defense e Food Fraud
4. Estudo de casos práticos
   4.1.Plano HACCP aplicado a caso concreto de empresa do sector alimentar

1. Conceitos Básicos de gestão
   1.1- Introdução à gestão
   1.2- Modelos de negócios típicos no setor alimentar
   1.3- Planeamento e Estratégia
   1.4- Organização e estrutura organizacional
   1.5- Gestão financeira básica
2. Empreendedorismo em Sistemas Alimentares
   2.1- Introdução ao Empreendedorismo
   2.2- Processo empreendedor – ideias de negócio e deteção de oportunidades
   2.3- Desenvolvimento de Modelos de Negócio no contexto alimentar
   2.4- Apresentação, discussão e validação de conceitos de negócio
3. Plano de negócios

1. Conceitos introdutórios de Sistemas de Gestão e Suporte
2. Gestão da/pela qualidade
3. Gestão por processos
4. Referenciais de qualidade, segurança alimentar, ambiente e responsabilidade social
5. Compatibilidade entre os referenciais normativos
6. Integração de Sistemas de Gestão
7. Auditorias (ISO 19011)

A unidade curricular baseia-se na acumulação de experiências de aprendizagem ao longo do ano, com flexibilidade para os alunos escolherem atividades que se alinhem com os seus interesses e objetivos profissionais.
Atividades que poderão ser consideradas:

1. Aulas Abertas e Conferências
2. Workshops e Sessões Práticas
3. Microcredenciais e Cursos de Curta Duração
4. Participação em Congressos ou Eventos Científicos
5. Seminários organizados pelo mestrado e por outras entidades
6. Projetos de investigação
7. Programas de voluntariado ou projetos extracurriculares relevantes
8. Entre outras atividades

As Áreas/Funções elegíveis para a realização de estágio são todas as relacionadas com as temáticas da Biotecnologia abordadas nas restantes unidades curriculares da licenciatura e que se enquadrem nos requisitos do regulamento de estágios curriculares e extracurriculares da ESTM (Regulamento nº1087/2016).

Adequando a cada empresa específica, o registo/participação nas tarefas deverá dar atenção aos seguintes aspetos:

1. Pesquisa e atualização do estado da arte sobre o tema proposto no plano de trabalho.
2. Exigências, desafios e aspetos particulares do âmbito das atividades desempenhadas
3. Elaboração do relatório